三重県産食材を活用した簡単レシピ集！
◆あおさのもちもちニョッキ～ミートソースがけ～（使用食材：小麦粉 もち姫）

もち姫を使用したご家庭で作れるニョッキです！あおさを入れることにより香りが豊かになります。

材料(1人分)

〈ニョッキ〉
　じゃがいも…１個（100g）、もち小麦粉（もち姫）※小麦粉でも可…30g、あおさ…１g、塩…少々
〈ミートソース〉
　合い挽き肉…50g、玉ねぎ…15g、にんじん…10g、ぶなしめじ…15g、にんにく…1/2かけ（2g）
　トマト缶…100g、ウスターソース…小さじ2/3、塩…少々、こしょう…少々
 

作り方

 ①じゃがいもの皮をむき、1/8に切る。
 ②①が被るぐらいの水を入れた鍋で竹串が通るまで茹で、ザルにあげて軽く水気を切ってからボウルに移して
　熱いうちにつぶす。
 ③②に〈ニョッキ〉の残りの材料を入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
 ④③を２cm幅×１cm角の大きさに切り、フォークで跡をつけ形を整え冷蔵庫に入れておく。
 ⑤にんにく、にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。
 ⑥フライパンに油をひき、合い挽き肉を炒め、次ににんにく、にんじん、玉ねぎの順に入れて炒める。
 ⑦⑥にぶなしめじ、トマト缶、ウスターソースを入れ、沸騰したら、塩、こしょうで調味し、いったん火を止める。
 ⑧④を沸騰した湯に入れ、浮いてから30秒程経ったらザルにあげて軽く水気を切る。
 ⑨⑧を⑦に加えて再度火にかけながら混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

★トマトに多く含まれるリコピンは、高い抗酸化作用があります。
★また、リコピンは油で加熱することで、吸収率が高まります。
 

注意点

◎食中毒予防のために気をつけましょう！
・調理する前は、手をよく洗いましょう。
・野菜類（じゃがいも、にんじん）は使う前に洗いましょう。
・肉や魚は他の食材を切り終わってから処理する等、扱いには十分注意しましょう。
・加熱は十分に行い、食材に火が通るようにしましょう。
・火気に気を付けましょう。
・作った食事は長時間常温で放置しないようにしましょう。
 

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