知っておきたい食品のリスク

食中毒をおこす微生物

• サルモネラ
• 腸炎ビブリオ
• ブドウ球菌
• 病原大腸菌
• ウェルシュ菌
• カンピロバクター
• ボツリヌス菌
• ノロウイルス 

自然毒

• 自然毒について
• 植物性自然毒について
• 動物性自然毒について

異物混入事例

• 異物混入の状況
• 異物混入事例紹介

ふぐ・かきの取扱いについて

• ふぐを取扱う営業者の方へ
• かきの衛生