黒海苔（クロノリ）

（1）酢の物

■材料

クロノリ………………適量
【調味料】
・酢……………………大さじ2
・さとう………………大さじ1
・しょうゆ……………少々
生姜（千切り）………少々

■作り方

（1）クロノリは手でちぎっておき、調味料を混ぜ合わせておく。
（2）（1）をボールに入れかき混ぜて、30分ほど冷蔵庫に入れ味をなじませる。
（3）冷蔵庫から取り出し、味を見てよければ生姜の千切りをのせていただく。

（2）海鮮手巻き寿司

■材料（4人分）

焼き海苔………………数枚（1枚を半分にして使用）
具材……………………赤身魚・白身魚・イカ・タコなど
薬味……………………大葉・ねぎ・わさび等
【すし飯（4人分）】
・お米…………………2合
・炊き水………………2合
・だし昆布……………適量
【調味料】
・お酢…………………大さじ3
・お酒…………………少々
・さとう………………少々
・塩……………………少々

■作り方

（1）お米を炊く、この時に通常より固めに炊き、だし昆布も一緒に入れる。
※具材を出来るだけ棒状にすると巻きやすく食べやすいです。
（2）ご飯が炊けたら熱いうちに寿司桶けまたは大きなバットにあけ、調味料をふり入れてご飯を切るように混ぜる。
（4）焼き海苔にすし飯を乗せて、好みの具材と薬味を入れ巻いていただく。

（3）茶漬け

■材料（4人分）

焼き海苔………………適量
鯛………………………小ぶりな鯛の半身（刺身で食べられる鮮度のもの）
昆布……………………少々
お酒……………………少々
ゴマ……………………少々
しょうゆ………………大さじ1
みりん…………………少々
薬味……………………大葉・ねぎ・わさび等
ご飯……………………4人分
お茶……………………適量

■作り方

（1）半身の腹骨と中骨を取り除き、厚さ3ミリ程度に削ぎ切りにする。
※皮が嫌いな方は、この時に皮を包丁で引いてください。
（2）昆布はあらかじめ酒に浸しておき、出来るだけ細く千切りにする。
※面倒な方は、塩こんぶで代用しても構いません。
（3）鯛の身をゴマ・しょうゆ・みりん・（2）で漬け込む。
（4）ご飯の上に海苔を手で荒切りして散らし、その上に（3）をおき、好みで薬味も乗せる。
（5）（4）に熱いお茶を注いでいただく。