伊勢海老（イセエビ）

（1）刺身

■材料

イセエビ……………1匹
しょうゆ……………少々
レモン………………少々
すだち………………少々
わさび………………少々

■作り方

（1）イセエビの頭と胴の境目を包丁で切り離し、胴を裏返す。
（2）包丁か料理バサミで柔らかい殻を切り取り、甲殻を取り除く。
（3）身を適当な大きさに切り、レモンまたはすだちを垂らしわさびしょうゆでいただく。

（2）焼き物

■材料

イセエビ……………適宜
（お好みでレモン、すだちなど）

■作り方

（1）イセエビが置ける大きさの網に、活きたままのえびをそのままのせて焼く。
（2）イセエビが動かなくなり、全体が明るいオレンジ色になったら出来あがり。
（3）お好みでレモンやすだちをかけていただく。

（3）みそ汁

■材料

イセエビの頭………中～大1匹
（イセエビの身全体でもよい）
赤だし味噌…………適量
ねぎ…………………少々

■作り方

（1）イセエビの頭を4つほどに切り分ける。
（2）水を入れた鍋にイセエビを入れ、火にかける。
（3）だしが出るまで沸騰させ、味噌を加えてねぎを散らす。