腸炎ビブリオ

どこにいるの？？

• 沿岸の海水や海底の泥
• 夏場に獲れた海産魚介類、など

原因になりやすい食品は？？

• 生で食べる刺身
• 十分加熱していない魚、貝など

食べてから症状が現れるまでの時間は？？

（潜伏期）

• ８～２０時間後が多い

主な症状は？？

• 激しい腹痛、下痢で、発熱、吐き気など

特に注意することは？？
真水に弱いので、魚をしっかり真水で洗うと死んでしまいます！ 適当な温度になると他の食中毒菌の倍以上の速さで増殖するので、刺身などはわずかな時間でも冷蔵庫に入れましょう！ 流通や調理の際に取扱いが悪いと急激に増殖します。 熱に弱いので、加熱調理する場合は十分加熱しましょう！

食中毒を防ぐには？？

• 食中毒予防の３原則