うつぼ
種類
魚介類
収穫時期
通年
取材地
度会郡南伊勢町
特徴
火で炙ると、香ばしいかおりが立ちのぼる。淡白な白身に、絶妙なアクセントをつけるほんのり塩味。もちもちとした食感を演出するゼラチン質には美容によいとされるコラーゲンも含まれています。珍味として南伊勢に伝わるうつぼのひもの。水揚げが少なく希少な特産品ですが、その姿と味は存在感抜群です。
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