いの鹿しぐれ煮
種類
畜産
収穫時期
通年
取材地
多気郡大台町
特徴
いのしし肉・鹿肉の美味しさをより広めたいとの思いから生まれた、「いの鹿しぐれ煮」。いのししや鹿肉の独特の匂いを、丁寧な解体を調理方法で消している。隠し味として「魚醤」を使うなど、化学調味料を使わないこだわりも。細かな気配りによって肉の甘みや旨みを最大限に引き出した逸品です。
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