伊勢えび

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種類

魚介類

収穫時期

１０月から４月

取材地

鳥羽磯部漁協

特徴

伊勢湾と黒潮の栄養豊富な海が、美味しい伊勢えびを育てます。その身は透明感があり、ぷりっぷりの歯ごたえがあります。噛めば噛むほど甘みが広がります。煮てよし、焼いてよし、生でもよし。料理法を選ばない、まさにえびの王様です。産卵期である５月から９月末までを禁漁とする、１回に仕掛ける網の数を制限する、小さいものは海にかえす・・・。恵まれた漁場だからこそ大切に。その意識がブランドを守り続けているのです。