味噌ごんぼ
種類
加工品
収穫時期
11月から3月
取材地
津市美杉町
特徴
風味豊かな味噌だれの美味しさに、ご飯もお酒も進む味噌ごんぼ。柔らかなごぼうの食感に心が安らぐ。「おいしいでしょ。昔から『わらしべが通る柔らかさに』って言うのよ」シンプルな食材と調理法に込められた、先人の知恵。400年以上もつづく味噌ごんぼは、美杉町の自然と文化が育んだ伝統の味です。
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