きんこ
種類
野菜
収穫時期
１１月。加工は１１月下旬から１月上旬
取材地
志摩市阿児町
特徴
しゃっしゃっとリズミカルに芋の皮を剥いていくと現れるのは、きんこの美しい色合いをだすオレンジ色の中心部。志摩の海風と太陽の光をいっぱいに浴びたきんこは、穂の焼かな甘さをぎゅっと閉じ込めた深い味わいがします。漁師や海女が仕事の合間に気軽に食べるおやつを、生産者のこだわりにより、全国でも有名な高級特産品に、その価値を高めています。
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