紀和の雉肉

サンプル一覧ＰＤＦ

種類

畜産

収穫時期

１２月から２月

取材地

財団法人紀和町ふるさと公社

特徴

山々に囲まれた飼育舎の中、美しい羽を持つ雉たちが元気よく飛び回る。寒い気候と天然水で育った紀和の雉肉は、身が引き締まって脂身も少なく、あっさりした味。「実際に食べて雉肉の美味しさを知っていただけると嬉しい」と生産者は話します。素材そのものの味を楽しむには、しゃぶしゃぶやすき焼きで、さっと火を通して食べるのがおすすめです。